Video de Papo (por Guido)

Posiciones Juegos Mentales

Carito 236

Lucre 226

Tere 207

Caro .P. 199

Belu.B. 192

Vicky 178

Belu.P.V. 176

Cata 168

Pau 157

Sofi 154

Pili.L. 136

Jose 127

Maruja 90

Cocaro 82

Martu 47

Puntajes juegos de hoy

''La hora''

Acuerdense que los ultimos 5 juegos valen 20 puntos para el primero.

Berni 20

Belu Balda 19

Vicky 18

Pau 17

Caro.M. 16

Tere 15

Caro.P. 14

Belu.P.V 13

Maru 12

Lucre 11

Martu 10

Pili.M. 9

Pili.L. 8

Sofi 7

Gran DT Fechas 9 a 13 - 2º Rueda y Totales

JUGADORA	FECHA 9	FECHA 10	FECHA 11	FECHA 12	FECHA 13	TOTAL 1º RUEDA	TOTAL 2º RUEDA	TOTAL
Tere	5	5	5	9	9	80	82	162
Carito	5	10	5	9	14	84	108	192
Lulú	10	5	5	9	9	85	68	153
Sofi	10	5	5	5	5	75	70	145
Belu	5	5	15	10	5	61	65	126
Caro P	5	5	5	5	5	95	71	166
Jose	5	5	5	18	5	68	81	149
Mili	5	0	0	0	0	43	25	68
Anita	0	0	0	0	0	15	19	34
Consu	5	5	5	5	0	0	25	25

DATOS:

PUESTOS: Carito (1º), Caro (2º), Tere (3º), Lulu (4º)

GANADORA 1º RUEDA: CARO P

GANADORA 2º RUEDA: CARITO

GANADORAS FECHAS: Tere (2), Carito (5), Lulu (4), Belu (1), Sofi (5), Jose (3), Caro P (5)

FIGURAS DE LOS PARTIDOS: Tere (1), Carito (8), Lulu (3), Belu (1), Sofi (5), Jose (2), Caro P (4)

A TENER EN CUENTA:

Las Jugadoras que ganaron las fechas pueden o no haber salido Figura de los partidos.
Hubo Fechas en que dos jugadoras sumaron el mismo puntaje (empate).
Las jugadoras que no jugaron algunos partidos no computan puntos.

Números finales del Torneo

ESTADÍSTICAS LICEO

POSICIÓN: puesto 9º
PARTIDOS JUGADOS: 26 de los cuales ganados 9 (35%), empatados 3 (12%), perdidos 14 (53%)
PUNTOS DE LOCAL: 14/39 (36%)
PUNTOS DE VISITANTE: 16/39 (41%)
EFICACIA: 30/78 puntos en juego (38%)
GOLES A FAVOR: 35 (1.3 por partido)
GOLES EN CONTRA: 58 (2.2 por partido)
RACHA GANADORA: 3 partidos (1º rueda, fechas 7, 8 y 9; 2º rueda, fechas 5, 6 y 7)
RACHA PERDEDORA: 4 partidos (1º rueda, fechas 1, 2, 3 y 4; 2º rueda, fechas 8, 9, 10 y 11)
GOLEADAS RECIBIDAS: 8 partidos (1º rueda: Hurling, Pucará, B.A., Italiano; 2º rueda: (Hurling, Pucará, B.A., Bco Nación)
GOLEADAS REALIZADAS: 5 partidos (1º rueda: R. Avellaneda, Bco Nación y San Fernando; 2º rueda: R. Avellaneda y San Fernando)
GOLEADORAS: Caro P (8), Jose (6), Carito (5), Belu-Pili L (4), Vicky (3), Mili (2), Sofi-Dani-Delfi (1)

ESTADÍSTICAS DEL TORNEO

Goles a favor:

ITALIANO ---> 101 (3.9 por partido)
B.A. ---> 94 (3.6 por partido)
HURLING ---> 93 (3.6 por partido)

CIUDAD Y SAN FER ---> 13
R. AVELLANEDA ---> 24
R. BELLA VISTA ---> 26

Goles en contra:

CIUDAD ---> 96 (3.7 por partido)
R. AVELLANEDA ---> 94 (3.6 por partido)
SAN FERNANDO ---> 77 (3 por partido)

BANFIELD ---> 16
B.A. ---> 17

Rachas ganadoras y perdedoras:

B.A. ---> 14 fechas desde la Fecha 13 (1º Rueda) hasta la Fecha 13 (2º Rueda)
CIUDAD ---> 13 fechas, toda la 2º Rueda

Mejor Campaña de Local (puntos ganados/jugados):

ITALIANO ---> 33 puntos (85 %)
B.A. ---> 32 puntos (82 %)
BANFIELD ---> 32 puntos (82 %)

Mejor Campaña de Visitante (puntos ganados/jugados):

HURLING ---> 30 puntos (77 %)
ITALIANO ---> 29 puntos (74 %)
B.A. ---> 29 puntos (74 %)

Goleadas a favor y en contra:

B.A. ---> 14 partidos
ITALIANO - HURLING ---> 11 partidos
BCO PROVINCIA ---> 10 partidos

CIUDAD ---> 14 partidos
SAN FERNANDO ---> 11 partidos
R. AVELLANEDA ---> 11 partidos

Equipos con más y menos empates:

BCO PROVINCIA ---> 6 partidos
BCO NACIÓN ---> 1 partido

La mejor forma de terminar el año...

Posiciones juegos mentales

Jugadora Puntaje Posiciòn
Carito 206 1
Lucre 195 2
Tere 192 3
Caro.P. 166 4
Belu.B. 160 5
Cata 159 6
Belu P.V. 148 7
Sofi 147 8
Vicky 143 9
Pau 129 10
Jose 127 11
Pili.L. 112 12
Cocaro 82 13
Maruja 66 14
Lulu 40 15
Martu 37 16

ATP y los Sistemas Energéticos del organismo

Todas las células del cuerpo requieren de un continuo suministro de energía. Esta energía es necesaria para infinidad de procesos que se llevan a cabo dentro del organismo, como por ejemplo transporte de sustancias, síntesis de moléculas complejas, hasta ejecución de trabajo mecánico (actividad física). Esa energía se encuentra acumulada en los enlaces de una molécula denominada TRIFOSFATO DE ADENOSINA o más comunmente llamada ATP. Para transformar dicha energía química en energía disponible para las contracciones musculares el ATP se debe escindir o descomponer en moléculas más simples para liberar parte de la energía contenida en los enlaces. Cuando el ATP se escinde se libera un fosfato del ATP para formar DIFOSFATO DE ADENOSINA (ADP). Es decir que para mantener unida una molécula de ATP se necesita más energía que para mantener una molécula de ADP + el fosfato liberado (P). Con lo cual esa diferencia de energía es la que utilizan las células para realizar los procesos necesarios.

Desafortunadamente las células contienen muy poco ATP almacenado, con lo cual deben producir (sintetizar) ATP continuamente. Esto ocurre mediante una reacción en la cual un grupo fosfato se une a la molécula de ADP para formar el ATP. Esta reacción en lugar de liberar energía requiere una cierta cantidad de ésta para formar el ATP. Esta energía proviene principalmente de los alimentos, pero los enlaces de las moléculas de los alimentos son relativamente débiles y proporcionan poca energía. Es decir que los alimentos ingeridos no se transforman en ATP sino más bien se utiliza la energía de los enlaces químicos de las moléculas de hidratos de carbono, grasas y proteínas para que el ADP se combine con el fosfato (P) y formar el tan necesitado ATP. Las células musculares pueden generar ATP mediante 4 procesos en función del combustible que se utiliza: metabolismo de los fosfágenos, hidratos de carbono, grasas y proteínas. El músculo decide qué tipo metabolismo se necesita para la obtención de ATP, principalmente según la intensidad del ejercicio.

Metabolismo de los Fosfágenos

Como se dijo anteriormente, las reservas intracelulares de ATP son muy escasas. Sin embargo las células contienen otra molécula de fosfato altamente energética denominada FOSFOCREATINA (PCr). La proporción de PCr y ATP es de 5 a 1 respectivamente.
Este sistema energético sintetiza el ATP utilizando las reservas de PCr para la contracción muscular en actividades que duran muy pocos segundos. La transferencia de energía ocurre desde la fosfocreatina (PCr) al ADP para que esta molécula pueda incorporar un grupo fosfato y transformarse luego en ATP. En este proceso la PCr pierde un grupo fosfato y queda transformada en CREATINA:

Este proceso de hidrólisis de la PCr para sintentizar ATP es anaeróbico ya que no requiere la presencia de oxígeno. Durante la recuperación del ejercicio la Cr puede unirse de nuevo al fósforo sólo en presencia de energía proveniente de la hidrólisis del ATP (ATP --> ADP + P + energía).

Ejemplos en los que el organismo utiliza este sistema energético ocurre cuando empujamos un auto, corremos al colectivo o en carreras de velocidad donde el ejercicio dura no más de 10 segundos.

Metabolismo de los Hidratos de Carbono

Los hidratos de carbono, en particular la glucosa, son el único alimento que permite obtener energía tanto en condiciones anaeróbicas como aeróbicas (con y sin oxígeno). Todos los HC que consumimos en la dieta cotidiana se absorben en el organismo en forma de monosacáridos, fundamentalmente glucosa. Una vez que alcanza el torrente sanguíneo la glucosa está a disposición de todas las células del cuerpo, aunque es el hígado y en los músculos donde más se acumulan.
Si la glucosa no es utilizada por las células se almacena tanto en el hígado como en el músculo en forma de GLUCÓGENO, un hidrato de carbono más complejo. La finalidad del glucógeno hepático es regular los niveles de glucemia, mientras que el glucógeno muscular tiene como función suministrar glucosa a las propias células musculares para utilizar en las contracciones del músculo.
El proceso por el cual se utiliza la glucosa como fuente energética se denomina GLUCÓLISIS. Como se dijo anteriormente este proceso puede ser con o sin presencia de oxígeno. La glucólisis anaeróbica consiste en dividir los 6 átomos de la molécula de glucosa que tienen una gran cantidad de energía y formar ÁCIDO PIRÚVICO y finalmente ÁCIDO LÁCTICO. Según de donde provenga la glucosa se formarán 2 moléculas de ATP, si la glucosa proviene de la sangre y 3 ATP, si proviene de la descomposición del glucógeno muscular. En conclusión la glucólisis anaeróbica puede producir rápidamente una gran cantidad de ATP durante un ejercicio de gran intensidad. Sin embargo, si se mantiene la intensidad por más de 40-60 segundos, el ácido láctico producido supera al que se puede eliminar y la glucólisis anaeróbica es disminuida. Este sistema empieza a predominar después de los 15 segundos, alcanza un pico a los 30-40 segundos y domina hasta un poco más de 1 minuto. Luego de los 2 minutos se agota la cantidad de energía suministrada.
Por otro lado, debe aclararse que tanto el ÁCIDO PIRÚVICO como el ÁCIDO LÁCTICO, contienen todavía mucha energía en sus uniones químicas. Por lo tanto si el suministro de oxígeno es adecuado (ejercicio moderado) el ácido pirúvico no se transforma en ácido láctico, sino que pasa a las mitocondrias donde una serie de reacciones dividen cada molécula de ácido pirúvico en 3 moléculas de dióxido de carbono (CO2) y 3 moléculas de agua. Como resultado de esta división se libera suficiente energía para formar 36 moléculas de ATP. A esto hay que sumarle las 2 o 3 moléculas de ATP que se formaron previamente para sintetizar el ácido pirúvico, dependiendo siempre si la glucosa procede del glucógeno acumulado o no. En total, la glucólisis aeróbica produce 38 o 39 ATP. Esto quiere decir que la producción de energía (ATP) para el ejercicio es mucho más eficiente cuando la glucosa es catabolizada aeróbicamente, es decir, cuando el ejercicio no es tan intenso y el oxígeno es suministrado adecuadamente. Este sistema de producción de ATP es utilizado por ejemplo durante un partido entero de hockey.

Metabolismo de las Lípidos

Los lípidos almacenados en el organismo representan la principal reserva energética y constituyen una fuente casi inacabable de energía durante el ejercicio físico, en especial cuando la intensidad es baja y la duración es prolongada. Los tipos de grasas que se ingieren en la dieta son mucho más diversos que los HC y cada uno está destinado a una función diferente.
Una vez ingeridos y luego de su digestión, los ÁCIDOS GRASOS entran al torrente sanguíneo en forma de LIPOPROTEÍNAS (grasas cubiertas por proteínas) y se almacenan en el tejido adiposo y muscular en forma de TRIGLICÉRIDOS (1 molécula de glicerina unida a 3 ácidos grasos).
Los principales estímulos de los lípidos al inicio de un ejercicio físico están regulados por el aumento de la concentración de adrenalina y la disminución de la insulina. La cantidad de ácidos grasos utilizados dependerá de la concentración de ALBÚMINA, ya que los ácidos grasos libres van transportados en esa proteína. Por otra parte el aumento del flujo sanguíneo al tejido adiposo durante el ejercicio favorece enormemente la movilización de los ácidos grasos.
La oxidación de los ácidos grasos ocurre en el músculo, fundamentalmente en las fibras lentas. Cuanto más entrenado está un músculo, mayor capacidad tiene de oxidar grasas. Como en todo proceso de oxidación, se requiere una cierta cantidad de oxígeno y los productos finales son dióxido de carbono y agua. Como en el caso de los HC este proceso ocurre también en las mitocondrias y en el caso de las grasas se denomina BETA OXIDACIÓN. Los ácidos grasos son largas cadenas de átomos de carbono que contienen gran cantidad de energía en sus uniones. Durante la oxidación el ácido graso se divide en fragmentos de 2 átomos de carbono hasta que todo el ciclo se complete y el ácido graso haya quedado completamente dividido.
Entonces dependiendo de cuán larga sea la cadena de carbonos del ácido oxidado, se obtendrá una cierta cantidad de moléculas de ATP para la demanda energética. Suponiendo que se oxide un ÁCIDO ESTEREÁTICO (18 carbonos), éste puede ser reducido a través del ciclo oxidativo 8 veces con una producción total de 147 moléculas de ATP. Esta cantidad de energía es enorme comparada con la glucólisis aeróbica de los HC, en la se producían 38 o 39 moléculas de ATP. Las grasas también vencen a los hidratos de carbono si se comparan la energía almacenada en sus enlaces por unidad de peso (1 gramo de grasa aporta más del doble de energía que los HC). Por otro lado, las reservas de glucógeno son muy pequeñas comparadas con las grasas, con lo cual las grasas se utilizan en ejercicios de larga duración.
Sin embargo si comparamos el ATP producido por unidad de oxígeno consumido los HC requieren 6 moléculas de oxigeno para producir 38 ATP, mientras que la oxidación del ácido esterárico requiere 26 moléculas de oxígeno para producir 147 ATP. En esta comparación los HC son 12% más eficientes que las grasas en cuanto al oxígeno utilizado.

Metabolismo de las Proteínas

En el artículo anterior se mencionó que las proteínas son compuestos formados unidades de aminoácidos (AA). El 80% de los AA libres en el organismo se encuentra en el músculo. El músculo puede utilizar estos aminoácidos como combustible energético mediante su oxidación o bien liberarlos a la sangre desde donde se pueden dirigir al hígado para constituir precursores de glucosa. El aporte energético procedente de los AA producen una contribución muy pequeña que varía entre el 3-10% de la energía total generada.
Se han encontrado al menos 6 AA que pueden utilizarse como combustibles: ALANINA, ASPARTATO, GLUTAMATO, y 3 AA de cadena ramificada (VALINA, LEUCINA, ISOLEUCINA). Es importante destacar que la aportación de las proteínas como combustible energético varía en función de las reservas de los HC y grasas. La oxidación de los AA produce ácido pirúvico, al igual que los hidratos de carbono, con la consecuente producción de ATP. Sin embargo, el organismo se ajusta para que las proteínas se utilizen especialmente para la construcción de nuevas células, incluyendo las de los músculos.

RESUMEN

Los diferentes sistemas energéticos explicados anteriormente no actúan en forma independiente: cada uno contribuye las necesidades energéticas correspondientes. Esto depende principalmente de la intensidad y de la duración del ejercicio.
El hígado aumenta la liberación de la glucosa a los músculos activos según progresa la intensidad del ejercicio. Al mismo tiempo, el glucógeno muscular aporta la principal fuente de energía a partir de los HC durante fases iniciales del ejercicio. La tasa de utilización del glucógeno es más elevada en los primeros 15-20 minutos de ejercicio.
Para la realización de un ejercicio de intensidad moderada la principal fuente de energía siguen siendo los HC, entre un 40-50% y resto proviene de las grasas.
La grasa intra y extracelular proporciona entre un 30 y 80% de la actividad física dependiendo del estado nutricional, del grado de entrenamiento, y de la intensidad y duración del ejercicio. Durante los ejercicios de baja intensidad el flujo sanguíneo al tejido adiposo aumenta, lo que permite mayor movilización de los ácidos grasos para que puedan ser utilizados por el músculos. A intensidades menores al 40% del máximo las grasas constituyen casi el 80% de la energía utilizada.

Las proteínas producen una pequeña contribución a la producción de ATP a menos que el atleta que realice el ejercicio se encuentre en estado famélico o de ayuno.

Para más información consultar los libros: FISIOLOGÍA DEL EJERCIO - David R. Lamb y FISIOLOGÍA DEL EJERCICIO - J. López Chicharro y A. Fernandez Vaquero.

Solución al problema de la propina

Cada una las personas entró con 10 pesos al bar, gastaron 25 y le pagaron al mozo con 30 pesos. Al volver el mozo, con los 5 billetes de 1 peso de vuelto, cada uno agarro 1 peso y los 2 pesos restantes se lo dejaron de propina al mozo. Y eso es exactamente lo que suma la cuenta, los 25 pesos de la cuenta más los 2 de propina.
Es incorrecto decir que cada uno gasto 9 pesos más lo 2 de propina porque en total sumarían 29 pesos y en realidad en los 27 pesos ya estaba incluída la propina. Es decir que la propina que pusieron serían los 2 pesos dividido las 3 personas (que serían casi 70 centavos).
Asi que la próxima vez que se dividan los gastos y pongan para la propina piénsenlo dos veces.

Posiciones juegos mentales

Posiciones	Puntos	Puesto
Tere	104	1
Lucre	104	1
Belu.B.	102	2
Carito	99	3
Belu P.V.	89	4
Caro	84	5
Caro	84	5
Vicky	80	6
Cata Pili.L. Pau Maruja	78 72 67 66
Jose Cocaro	46 40
Lulu	40
Sofi	35

Problema para resolver...

Tres personas entran a un bar. Los tres hacen su pedido y se disponen a comer. Al momento de pagar el mozo trae la cuenta que suma exactamente 25 pesos. Los tres amigos deciden compartir lo consumido y dividir el total . Para ello cada uno saca un billete de 10 pesos, se junta la plata y se le entrega al mozo los 30 pesos.
El mozo vuelve al cabo de un rato con el vuelto: 5 billetes de un peso (suponiendo que existen). Deciden dejarle al mozo dos pesos de propina y se reparten los tres pesos restantes, uno para cada uno.
La pregunta es: si cada uno pago 9 pesos (10 menos el peso de vuelto), como son 3, a 9 pesos cada uno, pagaron en total 27 pesos. Si a eso le sumamos los dos pesos de propina que se llevó el mozo, en total se gastó 29 pesos. ¿donde está el peso que faltá?

La solución, dentro de unos días... mientras tanto dejen las soluciones posibles en la parte de Comentarios.

Video

Muy bueno el 1er minuto lo queria compartir con ustedes

Importancia sobre la Nutrición Deportiva

Hoy en día el deporte ha sufrido una importante evolución en lo que respecta a la valoración del rendimiento de un atleta. Se ha comprobado en la actualidad que no sólo la técnica, la táctica y la preparación física son indispensables para un óptimo rendimiento deportivo, sino que en los últimos años el deporte ha incorporado "viejas" disciplinas que otrora no eran muy utilizadas por los entrenadores. Dentro de estas disciplinas aplicadas al deporte se encuentran la psicología, nutrición, biomecánica, fisiología, kinesiología, etc. Tres puntos son fundamentales para explicar esta nueva tendencia: 1) Se ha demostrado en diversas competencias que la alimentación, descanso, recuperación, y estados mentales inciden directa o indirectamente en el rendimiento de un deportista; 2) La mayoría de la mencionadas disciplinas se engloban dentro de lo que se denomina "entrenamiento invisible", debido a que generalmente no forman parte del entrenamiento semanal rutinario (en especial en los deportes amateur); 3) Existen infinitos casos en los que dos atletas en igualdad de condiciones (técnica, táctica y física) compiten o rinden con diferencias altamente notorias. De ahí la importancia del entrenamiento invisible. En este caso vamos a hablar en particular de la Nutrición Deportiva. Como todos bien sabemos una adecuada conducta alimentaria nos lleva a una óptima actividad física. Esto quiere decir que sin una correcta alimentación el atleta no podrá alcanzar su máximo rendimiento. Sin embargo los aspectos fundamentales que dependen de la nutrición son la recuperación del esfuerzo y de lesiones. A la hora de elaborar un plan nutricional para un deportista existen varios items que se deben tener en cuenta:

• Edad
• Sexo
• Composición Corporal (Antropometría)
• Tipo de actividad

Dentro del Tipo de actividad realizada, se debe conocer la fase del entrenamiento en la cual se encuentra (pretemporada, competición, manutención, etc.), volumen (horas semanales), intensidad (tipos de ejercicios), etc. También hay otros aspectos no menos importantes como hábitos alimentarios, actividades extradeportivas, etc. A partir de estos factores la dieta de un deportista se divide en dos grandes grupos: los macronutrientes y los micronutrientes: Los macronutrientes son los más conocidos por la gente que son los hidratos de carbono, las grasas (lípidos) y proteínas. Los micronutrientes son las vitaminas, los minerales y los oligoelementos. Por otro lado, es a partir de los macronutrientes que los atletas consiguen la "energía" necesaria para realizar todas las actividades diarias, desde vestirse o caminar hasta practicar algún deporte. El gasto energético diario está constituido por:

1. GASTO DE ENRGÍA DE REPOSO: para manterner el metabolismo celular y el de los tejidos así como también para mantener la circulación sanguínea, respiración y procesos gastrointestinales o renales.
2. EFECTO TERMOGÉNICO DE LOS ALIMENTOS: es la energía utilizada en la digestión, transporte, metebolismo y depósitos de los nutrientes.
3. TRABAJO MUSCULAR: se refiere a la energía necesaria para el desarrollo de las diferentes actividades del individuo. Las actividades van desde las cotidianas como caminar, limpiar, etc. hasta actividades físicas intensas. Por ejemplo caminar por la calle requiere 0,80 kilocalorías por minuto y por kilogramo de peso corporal.

Macronutrientes

Los Hidratos de Carobono (HC) son moléculas que contienen carbono, hidrógeno y oxígeno. Se clasifican según su estructura en simples y complejos. Los HC simples son los MONOSACÁRIDOS que contienen de 3 a 8 átomos de carbono, son solubles, sólidos y dulces. La función principal es la de proveer energía a las células. Los monosacáridos más conocidos con la glucosa, galactosa y fructosa. Los HC complejos se subdividen en DISACÁRIDOS Y POLISACÁRIDOS. Los disacáridos se forman por la unión de dos monosacáridos. Los más conocidos son la maltosa (dos moléculas de glucosa), lactosa (glucosa + galactosa) y la sacarosa (glucosa + fructosa). Los polisacáridos se forman por la unión de 9 a miles de monosacáridos. Los más conocidos son el almidón, glucógeno y la celusosa.
Las principales funciones de los HC son proporcionar energía al organismo (1 gramo de HC proporciona 4 kcal), almacenar energía para cuando se requiera (glucógeno) y actúan como reguladores intestinales. Además los HC son necesarios para realizar cualquier actividad fuerte y prolongada.
En cuanto a las proteínas, forman parte de todas las celulas corporales. Son moléculas constituidas por carbono, hidrógeno y oxígenoy además nitrógeno. Las unidades simples que componen las proteínas son los AMINOÁCIDOS (AA). Las proteínas no se almacenan, con lo cual se regulan por el equilibrio entre la síntesis (tejido muscular) y la degradación. Las funciones de las proteínas y los AA son: estructural (forman parte de todas las células del organismo), de transporte (de diversas sustancias en sangre), enzimática (regulan diversos procesos fisiológicos), hormonal, inmunitaria, de equilibrio de los líquidos y movimiento (músculo). La regla normal para el consumo de proteínas es que una persona debe consumir un gramo de proteínas por cada kilogramo de peso corporal, dependiendo de la persona. Otro concepto importante es la "calidad" de las proteínas: para que una proteína se forme la dieta debe suplir todos los AA que la componen, sino dicha proteína no se sintetiza. En general las proteínas que provienen de los animales contienen todos los AA esenciales, mientras que las derivadas de los vegetales suelen ser deficientes en uno o más AA. Esto no quiere decir que se tenga que comer sólo proteínas de animales sino que la clave es saber mezclar las proteínas que se necesiten.
Por último, las grasas o LÍPIDOS son moléculas que contienen carbono, hidrógeno y en menor proporción oxígeno. También pueden contener fósforo, nitrógeno y azufre. Son compuestos muy heterogéneos y la única característica que comparten es que son insolubles en agua. Las unidades o componentes principales de los lípidos son los ácidos grasos. Los ácidos grasos se clasifican saturados (sin enlaces dobles) que son sólidos a temperatura ambiente y tienden a formar cadenas largas. Los más conocidos son el ácido mirístico, palmítico y estereático; luego están los ácidos grasos insaturados (con enlaces dobles) que suelen ser líquidos a temperatura ambiente. Estos se subdividen en monoinsaturados (un solo enlace doble) como el ácido oleico y los poliinsaturados (varios enlaces dobles) como el ácido linoleico (omega 6) y linolénico (omega 3); también están los ácidos grasos trans-saturados los cuales se encuentran en alimentos industrializados que han sido sometidos a la hidrogenación (solidificación), tales como la margarina.
Volviendo a los lípidos, se clasifican en saponificables e insaponificables según contengan o no ácidos grasos. Los lípidos saponificables se subdividen en simples y complejos. Los simples son las grasas (sólido), los aceites (líquidos) y las ceras. Dentro de los complejos se encuentran aquellos lípidos que contengan algún otro elemento (fósforo, nitrógeno, azufre, etc.) en su cadena. Existen los fosfolípidos y los glucolípidos. Finalmente dentro de los lípidos insaponificables se reconocen los esteroides, tales como el colesterol, hormonas sexuales y la vitamina D.
La principal función de los lípidos es de reserva de energía (1 gramo de lípido produce 9 kcal). También forman parte de las membranas de las células y el tejido adiposo y facilitan algunas reacciones químicas del organismo.
Es importante destacar que si bien las grasas producen mayor energía que los HC o proteínas, lo fundamental es que por unidad de tiempo se puede obtener mayor energía a partir de la glucosa que por la oxidación de los ácidos grasos.


Fuente: Fundamentos de nutrición en el deporte (Marcia Onzari)